Situado en el centro financiero de la ciudad –el 800 de Brickell Avenue– la inauguración en Miami supone para los fundadores de Grupo Paraguas en Madrid en 2016, Marta Seco y Sandro Silva, un paso natural. “Siempre hemos sentido que Amazónico estaba hecho para esta ciudad: la energía cultural, la gente, el ritmo de vida… Pero nunca imaginamos recibir tanto cariño, un éxito tan rotundo y una acogida tan calurosa desde el primer momento”, explican. Casi 1.400 invitados acudieron a la inauguración, la última semana de septiembre. Y según sus creadores, después de tres días abierto la lista de espera superaba las 800 personas. Algo que da idea del prestigio con el que cuenta este grupo de origen español, que se ha convertido en una referencia en hostelería de lujo a nivel internacional con su concepto concepto tan divertido como exigente en lo gastronómico que combina cocina, música y diseño.
Tres plantas diferenciadas
El espacio interior de Amazónico Miami, con interiorismo de Lázaro Rosa-Violán, se distribuye en tres plantas diferenciadas. Así, en la primera, a pie de calle, se encuentra el restaurante principal con espacios interiores y al aire libre, cocina abierta y un escenario con actuaciones en vivo todas las noches.
En la segunda planta se ubica un Bar & Lounge en el que DJs y percusionistas acompañan la propuesta gastronómica y de coctelería, junto a una barra de sushi y zonas privadas.
Por último, en la tercera se encuentra un rooftop con vistas al skyline de Miami, que recrea el ambiente de la selva tropical. Más adelante, esta planta también acogerá un club nocturno.
Cocina actual con raíces latinoamericanas
Dirigida por el cofundador de la firma Sandro Silva, la filosofía de su propuesta gastronómica parte de ingredientes ancestrales reinterpretados. Entre los platos más representativos figuran la Ensalada Amazónica, el Arroz Chaufa con pechuga de pato y huevo frito o la Lubina al Espeto, cocinada a la brasa.
La propuesta de carnes incluye especialidades como la picanha rodizio, la entraña o el wagyu bife, junto a creaciones diseñadas en exclusiva para Amazónico Miami, como la corvina con alcachofas en caldo picante, el centollo con caviar y aderezo nikkei o el guacho de langostinos con bisque de coco.
La carta de vinos refleja las grandes regiones vinícolas de España y Sudamérica, con referencias de Argentina, Chile y otros países, y se completa con una cuidada selección de etiquetas francesas.
Las reservas pueden realizarse en la web del restaurante o a través de su perfil en Instagram, @amazonico.mia
