Los hermanos Samuel y Blanca Moreno han levantado a las afueras de Sigüenza (Guadalajara) un establecimiento modélico de turismo regenerativo, Premio de Sostenibilidad Madrid Fusión Aquanaria 2025. Su cocina cuenta con estrella Michelin, Sol Repsol y estrella Verde. Su filosofía: producto local y pan artesano.
Tanto sus menús como la selección vinícola reivindican a los pequeños productores. Nuestro experto gastrónomo, Juanma Bellver, recomienda el menú Clásicos, que incluye un ramen de sopa de ajo negro manchego con setas y socarrat de careta de cerdo con carabineros y salsa brava, entre otros platos.
Molino de Alcuneza, y otros restaurantes top, en el Número 9 de CLASSSPAPER, a la venta en nuestra web y en kioscos y librerías seleccionados.
